5.9 C
Kretinga
4 kovo Pirmadienis
spot_img
spot_img

Susirgus geriate sultinį? Dietologė įvardijo, kam jo vartoti nerekomenduojama

Ar jau skaitėte?

Sultinys įprastai gaminamas vandenyje verdant kaulus, mėsą ar daržoves. Jis gali būti valgomas vienas, tačiau dažnai yra pilamas į troškinius ar padažus. Sultinys ne tik sušildo ar pamaitina, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų, jei jo gamybai naudojami kokybiški, švieži ingredientai, tokie kaip grybai, žolelės ar prieskoniai. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų. Tuo tarpu „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi patarimais, kaip pasigaminti skanų bei sveikatai palankų sultinį ir mėgautis juo ilgesnį laiką.

- Reklama -

Skatina skrandžio sulčių gamybą

Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, sultinys yra žuvies, grybų, daržovių arba tam tikrų mėsos dalių bei kaulų nuoviras. „Sultinys, kaip patiekalas, smarkiai mistifikuojamas sveikatos prasme. Turbūt retas nėra girdėjęs, kad jeigu artimasis susirgo, jam reikia išvirti sultinio ar nešti jo į ligoninę. Deja, nauda, gaunama su sultiniu, dažniausiai yra gaunama labiau iš dėmesio, kurį parodo sultinio gamintojas, tačiau šis patiekalas kartais gali ir pakenkti“, – įspėja gydytoja dietologė.

Meksikietiška vištienos sriuba su tortilijomis.

Pasak dr. E. Gavelienės, sultinyje yra ekstrakcinių medžiagų, mineralų bei baltymų. Kuo sultinys sodresnis, tuo labiau ekstrakcinės medžiagos skatina skrandžio sulčių gamybą ir gerina virškinimą: „Gyvūnų kauluose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų mikroelementų. Šios maistingosios medžiagos puikiai padeda formuoti stiprius ir sveikus kaulus. Jos gali padėti stiprinti sąnarių sveikatą bei aprūpinti nepakeičiamomis aminorūgštimis.“

Tačiau būtent dėl ekstrakcinių medžiagų gydytoja nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų: „Jiems papildomo skrandžio sulčių sekrecijos skatinimo visiškai nereikia. Mėsos arba žuvies sultinių dažnai nerekomenduojama skanauti ir podagra sergantiesiems žmonėms. Dažnas yra girdėjęs, kad sveikatai palankiau naudoti antro arba trečio virimo sultinį. Tai reiškia, kad pirmą užvirusį skystį reikia nupilti ir vėl antrą kartą užvirinti. Tokiu būdu lieka mažesnis ekstrakcinių medžiagų kiekis.“

Fasuotos žolelės išsilaiko ilgiau

Gardaus sultinio paslaptis yra ne tik kokybiškos daržovės bei mėsa, bet ir prieskoninės žolelės. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, šiuo metu „Rimi“ parduotuvių lentynose galima rasti krapų, petražolių, mėtų, kalendrų, rozmarinų, citrinžolių bei bazilikų. Iš jų populiariausios tarp pirkėjų visus metus – petražolės ir krapai.

„Pirkėjai gali rinktis, ar pirkti žoleles vazonėlyje, ar nuskintas kuokšteliais. Nors šviežesnės nuo vazono nukirptos žolelės, svarbu jas reguliariai laistyti bei prižiūrėti. Taigi, pastebėjome, jog vazonus dažniausiai perka tie pirkėjai, kurie daug gamina ir dažnai sukasi virtuvėje“, – sako L. Barčaitė.

- Reklama -

Anot kulinarijos technologės, fasuotos žolelės išsilaiko ilgiau, o jeigu nėra kondensato ar drėgmės, nevyksta puvimo procesas: „Krapus galima išlaikyti uždaroje pakuotėje be kondensato ilgą laiką, svarbu, kad temperatūra būtų nuo 6 iki 10 laipsnių šilumos. O prieskoninės žolelės yra labai gležnos, ypač bazilikas, kuris labai jautrus šalčiui. Namuose žoleles reikėtų laikyti tik sausoje ir vėsioje vietoje, geriausia – šaldytuve, uždarytas į hermetišką indelį.“

Nespėjus suvalgyti žolelių, L. Barčaitė rekomenduoja jas užšaldyti: „Užšaldytos prieskoninės žolelės išlaikys visas naudingas medžiagas bei vitaminus, o vėliau galėsite panaudoti jas sultinių, sriubų bei įvairių kokteilių gamybai. Žinoma, geriausia apsipirkimus planuoti taip, kad maisto likučių namuose neliktų. Be mitybos planavimo, sutaupyti taip pat padeda oranžiniais lipdukais pažymėtų produktų su besibaigiančiu galiojimu pirkimas. Kokybiškų produktų už prieinamą kainą leis įsigyti ir „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas bei kaupimą nuo išleistos sumos.“

Pervirus sultinį galime sugadinti

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės, tradicinėje kinų medicinoje karšta sriuba ar sultinys laikomi labai veiksmingu būdu paruošti skrandį likusiam maistui ir sušildyti virškinimo proceso „variklius“.

Gaminant sultinį kulinarijos technologė rekomenduoja naudoti kokybiškus ingredientus, tačiau nebijoti įdėti ir daržovių bei mėsos likučių: „Įprastai sultiniui naudojamos vištos nugarėlės, kakliukai ar sparneliai, bet puikiai tiks ir kitos dalys, kurias rasite šaldytuve. Sultiniui taip pat labai svarbus saikingas virimo laikas. Nors dauguma mano, kad kuo ilgiau virsime, tuo skanesnis bus patiekalas, tai – netiesa, nes pervirus sultinį galima jį sugadinti.“

Norint ilgiau mėgautis gardžiu sultiniu, L. Barčaitė rekomenduoja jį užšaldyti: „Kruopščiai nuplaukite ledukams šaldyti skirtas formeles ir palikite jas išdžiūti. Atsargiai pripildykite jas atvėsusiu sultiniu ir įdėkite į šaldiklį. Šaldymo kameroje sultinys gali būti net 4-6 mėnesius.“

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia namuose pasigaminti šildantį sultinį su žiediniais kopūstais ir imbierais.

Lengva vištienos sriuba su žiediniais kopūstais ir imbierais

Sultiniui reikės:

  • 550 g viščiukų broilerių filė;
  • 2 šaukštų „Rimi Basic“ aliejaus;
  • 1 vnt. svogūnų;
  • 5 skiltelių česnako;
  • 2 cm imbiero šaknies;
  • 1 vnt. morkos;
  • 1 vnt. žiedinio kopūsto (mažo);
  • 1 vnt. raudonos saldžiosios paprikos;
  • 1 vnt. saliero stiebo;
  • druskos, pipirų pagal skonį;
  • laiškinio česnako papuošimui.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite daržoves. Svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles sukapokite. Imbiero šaknį nuskuskite ir sutarkuokite. Žiedinį kopūstą supjaustykite į keturias dalis, sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki ryžio didumo gabalėlių arba sutarkuokite stambia tarka. Saliero stiebą supjaustykite. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir susmulkinkite.

2. Dideliame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Suberkite susmulkintus svogūną, morką, česnaką ir imbierus. Pakepkite 1 minutę, sudėkite vištienos gabalėlius, pakepkite dar 2 minutes, užpilkite vandeniu (apie 2,5 litro), užvirinkite.

3. Sriubą virkite apie 20 minučių. Suberkite susmulkintus žiedinius kopūstus, papriką, saliero stiebą. Pavirkite apie 15 minučių, pagardinkite sriubą druska ir pipirais.

4. Į lėkštę dėkite gabaliuką vištienos, įpilkite sriubos. Sriubą patiekite su sukapotu laiškiniu česnaku.

Skanaus!

Živilė Karevaitė

spot_img

Šį pigų produktą kabinkite šaukštais

Kai pabosta gaminti vis tuos pačius patiekalus dienos pusryčiams, pietums ir vakarienei, metas prisiminti pigų, bet sveikatai palankų produktą – kruopas. Jų įvairovė yra išties didelė, tad verta prisiminti ir rečiau vartojamas: perlines, burnočius...

Kovo pradžia: nuo saulėtos ramybės iki vėjuotos drėgmės

Sekmadienį be kritulių. Vėjas pietryčių, rytų, 6–11 m/s. Temperatūra 5–10 laipsnių šilumos. Pirmadienio naktį žymesnių kritulių nenumatoma, dieną vietomis numatomi nedideli krituliai, daugiausia lietus. Vėjas naktį pietryčių, rytų, 5–10 m/s, dieną rytų, šiaurės rytų, 7–12...

Kovo 3-ioji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Kovo 3-ioji – Tarptautinė rašytojų diena; Lėlių šventė (Hina-Matsuri); Pasaulinė laukinės gamtos diena; Pasaulinė klausos diena. Kovo trečioji, sekmadienis, (paskutinė 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 302 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Daukantas, Gunda,...

Astrologinė prognozė kovo 3-iajai, sekmadieniui

AVINAS. Tikėtinos aktualios naujienos iš toli. Galvosite apie ateities planus ir jausite keistą polėkį. Pernelyg gera nuomonė apie save arba siekimas naudos kitų sąskaita gali trukdyti darniai bendrauti.  JAUTIS. Gali kilti būtinybė susigrąžinti skolas arba...

Kovo 3-ioji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Kovo 3-ioji – Tarptautinė rašytojų diena; Lėlių šventė (Hina-Matsuri); Pasaulinė laukinės gamtos diena; Pasaulinė klausos diena. Kovo trečioji, sekmadienis, (paskutinė 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 302 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Daukantas, Gunda,...

Orai: Mėgaukitės savaitgaliu: malonus oras džiugins, bet laukia pokyčiai

Šeštadienio dieną lietaus nenumatoma. Vėjas pietryčių, 8–13 m/s. Aukščiausia temperatūra 8–13 laipsnių šilumos. Sekmadienį be žymesnio lietaus. Vėjas pietryčių, 7–12 m/s. Temperatūra naktį nuo 3 laipsnių šalčio iki 2 laipsnių šilumos, dieną 4–9 laipsniai šilumos. Pirmadienį...

Orai:

Šeštadienio dieną lietaus nenumatoma. Vėjas pietryčių, 8–13 m/s. Aukščiausia temperatūra 8–13 laipsnių šilumos. Sekmadienį be žymesnio lietaus. Vėjas pietryčių, 7–12 m/s. Temperatūra naktį nuo 3 laipsnių šalčio iki 2 laipsnių šilumos, dieną 4–9 laipsniai šilumos. Pirmadienį...

Kovo 2-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Kovo antroji, šeštadienis, (šeštoji 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 303 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Dautara, Eitara, Eitaras, Eitarė, Eitas, Eitautas, Eitautas, Eitautė, Eitys, Elena, Helė, Helianta, Marcelinas; rytoj: Daukantas, Gunda, Kunigunda, Nonita,...

Astrologinė prognozė kovo 2-ajai, šeštadieniui

AVINAS. Neiššvaistykite per daug pinigų norėdami padaryti įspūdį. Avantiūros, rizika, lošimai, abejotinos pažintys turbūt atneš daugiau žalos nei naudos, nors iš pradžių gali pasirodyti, kad sekasi. JAUTIS. Nors būsite seksualūs, energingi, nelengvai pasieksite savo tikslą...

Kovo 2-oji: vardadieniai, astrologija

Kovo antroji, šeštadienis, (šeštoji 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 303 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Dautara, Eitara, Eitaras, Eitarė, Eitas, Eitautas, Eitautas, Eitautė, Eitys, Elena, Helė, Helianta, Marcelinas; rytoj: Daukantas, Gunda, Kunigunda, Nonita,...

Žaliuojantys prieskoniai prišauks pavasarį: dabar jų „Rimi“ galite įsigyti pigiau

Aromatingos ir ryškiais skoniais turtingos prieskoninės žolelės jau tūkstančius metų naudojamos įvairiuose receptuose. Tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad prieskonines žoleles reikėtų vertinti ne tik dėl plataus panaudojimo virtuvėje, bet ir naudos...

ORAI: Pavasaris atkeliauja su šiluma: Savaitgalio orų prognozė

Penktadienio dieną lietaus tikimybė maža. Vėjas pietryčių, 8–13 m/s. Aukščiausia temperatūra 6–11, kai kur iki 13 laipsnių šilumos. Šeštadienį lietaus nenumatoma. Vėjas pietryčių, naktį 6–11 m/s, dieną 8–13 m/s. Temperatūra naktį 1–6 laipsniai šilumos, dieną...

Kovo 1-oji: vardadieniai, dienos INFO

Kovo 1-oji – Nulinės diskriminacijos diena; Tarptautinė žmonių su negalia vežimėlio diena. Kovo pirmoji, penktadienis, (penktoji 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 304 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Alba, Albas, Albinas, Antanina, Antanė, Eudora,...

Astrologinė prognozė kovo 1-ajai, penktadieniui

AVINAS. Ši diena gali atpalaiduoti jūsų „taupumo varžtelius“. Regis, neatsisakysite ir pasmaguriauti, ir garderobą atnaujinti arba pasiduoti dominančio asmens siūlomai pagundai. JAUTIS. Jūsų nusiteikimas ginčytis, nekantrumas nekaip veiks aplinkinius. Stabilesnė bus pirma dienos pusė. Gaila,...

Kovo 1-oji: vardadieniai, dienos INFO

Kovo 1-oji – Nulinės diskriminacijos diena; Tarptautinė žmonių su negalia vežimėlio diena. Kovo pirmoji, penktadienis, (penktoji 9-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 304 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Alba, Albas, Albinas, Antanina, Antanė, Eudora,...

Savaitgalį „Iki“ – pigesnės bulvės, smulkinta mėsa ir faršas: laikas išbandyti legendinį piemenėlių pyragą...

Savaitgalis laukia saulėtas, šiltas ir neabejotinai kupinas pasivaikščiojimų. Pasivaikščioti verta ir iki artimiausios „Iki“ parduotuvės, kur savaitgalį laukia dar daugiau nuolaidų. Tarp jų – ir vienoms populiariausių prekių tinkle. Nuo ketvirtadienio visai smulkintai mėsai...

Paprikų nesunku užsiauginti net ir bute: panaudokite namuose turimus produktus, ir jos augs kaip...

Esate paprikų gerbėjai? Laikas išbandyti jų auginimą namuose. Net jei neturite daržo, traškių saldžiųjų paprikų ar visus skonio receptorius pažadinančių aitriųjų galite užsiauginti ir bute. Kad vis daugiau žmonių atranda daržovių, gėlių auginimo namuose...

Paprasta, bet genialu: originalūs užkandžiai su vynuogėmis – tereikės 10 minučių

Ieškant ingredientų užkandžių stalui, retas apsieina be vynuogių. Jau vien paguldytos prie sūrių jos suteikia šventiškumo ir sukuria malonų skonių kontrastą. Tačiau vos per 10 minučių jas galite pakylėti į naują lygį – paruošti...

Jau laikas pradėti rūpintis balkonų grožiu – 5 gėlės, kurios sėjamos anksčiausiai

Vešlios, žiedais apsipylusios gėlės balkone – malonumas ir savoms akims, ir viso namo puošmena. Vasario ir kovo mėnesiai jau yra metas imtis ne tik daržovių, prieskoninių žolelių sėjos, bet ir pasirūpinti, kad atšilus orams...

Pabodo tradiciniai kiaulienos troškiniai? Egzotikos įneš ispanų virtuvės paslaptys ir nesunkus receptas

Nors kiauliena yra viena populiariausių ir lietuvių mėgstamiausių mėsų, ji taip pat plačiai vartojama ir viso pasaulio virtuvėse. Turtingu kulinariniu paveldu garsėjančioje Ispanijoje kiaulienos patiekalų gamybos tradicijos yra įsišaknijusios jau ne vieną šimtmetį: nuo...

Mirtiną egzekuciją transliavęs jaunuolis stos prieš teismą

Panevėžio apygardos prokuratūra perdavė teismui baudžiamąją bylą, kurioje 23 metų Rokiškio rajono gyventojas O. J. kaltinamas nužudymu, svetimo turto sugadinimu ir viešosios tvarkos pažeidimu. Kaip ketvirtadienį pranešė prokuratūra, greitosios pagalbos medikai ir policijos pareigūnai į...

Padėkos namiškiai: kaip ruošti žiedinius kopūstus, kad kvapas nekutentų nosių

Žiediniai kopūstai yra ne tik skanūs, maistingi, bet ir nebrangus būdas papildyti savo racioną naujomis daržovėmis. Juo labiau, jie toli gražu nėra nuobodūs – jeigu baltojo jau atsivalgėte, išbandykite violetinį kalafiorą. Jo spalva vilios...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS