2.9 C
Kretinga
24 balandžio Trečiadienis
spot_img
spot_img

Mėgstate lašišą? Tuomet patiks ir pigesnė alternatyva – alpinė šalvis: 3 būdai ją paruošti ypač skaniai

Ar jau skaitėte?

Lašišos gerbėjų Lietuvoje išties netrūksta, dažnas yra išbandęs ir į ją panašias žuvis – vaivorykštinį upėtakį, kuprę. O alpinę šalvį? Ji pasižymi į savo giminaitę lašišą panašia spalva, tačiau yra kur kas švelnesnio skonio. Mėgstama gurmanų, ji tinka ir kasdienai – Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, skaičiuoja, kad alpinė šalvis gali kainuoti net dvigubai pigiau nei lašiša.

- Reklama -

„Lietuviai nuo seno yra karpių, skumbrių ir silkių tauta, tačiau pastaraisiais metais itin daug simpatijų sulaukia lašiša. Būtent ji yra pats populiariausias pasirinkimas žuvies ant ledo kategorijoje. Statistika rodo, kad lietuviai vis dar valgo per mažai žuvies, tačiau tendencijos džiugina – kasmet žuvies nuperkama daugiau. Be to, jos ieškoma ir įvairesnės: šalia tradicinių žuvų kelią ant pirkėjų stalo jau atradusios ir dorados, plėkšnės, juodieji paltusai, vaivorykštiniai upėtakiai ir t. t.“, – pirkėjų įpročius apžvelgia V. Budrienė.

Kad rinktis kiekvienam būtų iš ko, „Iki“ tinkle kas mėnesį renkamas vis naujas „Mėnesio laimikis“. Pasak V. Budrienės, tai būna žuvis, kurios paprastai reguliarioje prekyboje nebūna arba ji siūloma už ypač gerą kainą. Vasarį šis titulas skiriamas alpinei šalviai – žuviai, kuri dėl subtilaus skonio, malonios tekstūros atsiduria net ir geriausių Prancūzijos, Kanados, Skandinavijos šefų meniu. O ir kaina jos – ypač draugiška piniginei.

5 faktai apie alpinę šalvį

Šalvis.

Ne vieno dar mažai girdėta, alpinė šalvis jau daug metų yra užsitarnavusi gerą vardą tarp žuvies mėgėjų svetur. Žuvis nesudėtingai paruošiama, turi daugybę gerųjų organizmui naudą teikiančių medžiagų, pasakoja „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas. Jis dalijasi keliais faktais apie alpinę šalvį, kurie gali įkvėpti ją įtraukti į savo racioną.

Turtinga maistingųjų medžiagų. Alpinė šalvis yra geras aukštos kokybės baltymų, nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (pvz., B12 ir D) ir mineralų (įskaitant seleną ir fosforą) šaltinis. Šios maistingosios medžiagos prisideda prie bendros sveikatos ir geros savijautos.

Universali, valgoma net žalia. Ji yra švelnaus ir subtilaus skonio, todėl virtuvėje dera su įvairiausiais priedais. Ją galima kepti grilyje, keptuvėje ar orkaitėje, rūkyti, virti sriubą, troškinti garuose, netgi valgyti žalią.

- Reklama -

Pasižymi gražia spalva ir tekstūra. Alpinės šalvies mėsa yra išskirtinės rausvos spalvos ir tvirtos tekstūros, todėl vizualiai patraukli ir maloni valgyti.

Tvarus pasirinkimas. Alpinė šalvis dažnai laikoma ekologiškesniu pasirinkimu, palyginti su kai kuriomis kitomis populiariomis žuvų rūšimis. Ji paprastai auginama atsakingai ir tvariai, stengiantis kuo labiau sumažinti poveikį aplinkai ir užtikrinti ilgalaikę žuvų populiacijų sveikatą.

Mažai kaulėta. Alpinės šalvies kaulų struktūra yra panaši į lašišos. Jos turi mažiau kaulų ir jie smulkesni, palyginus su kai kuriomis kitomis rūšimis. Iš filė gabalėlių juos lengva pašalinti pincetu.

Alpinės šalvies gimtieji kraštai – ten, kur vanduo šaltas, krištolo skaidrumo. Šios žuvys aptinkamos Šiaurės Amerikoje, Skandinavijos šiaurėje, taip pat – Alpių kalnuose esančiuose ežeruose. Dėl to jos nuo seno mėgstamos Alpių šalyse – ypač Prancūzijoje ir Šveicarijoje.

Tad „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė siūlo išmėginti alpinę šalvį išsikepti orkaitėje ir patiekti taip, kaip valgoma Ženevoje. Taip pat siūlo ir dar du paprastus receptus: lengvai pagaminamą tartarą ir vakarienę per 20 minučių – keptuvėje keptą alpinę šalvį su špinatais.

Šalvis taip, kaip ją ruošia Ženevoje: orkaitėje kepta visa žuvis su vyno padažu

Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės: 1 alpinės šalvies, 200 g svogūnų, 100 g morkų, 100 g saliero stiebo, šiek tiek sviesto, mėgstamų žolelių: krapų, rozmarino, petražolių, peletrūno arba kitų, druskos, pipirų, ½ citrinos sulčių, šiek tiek baltojo vyno. Padažui: 2 šaukštų miltų, 30 g sviesto, 200 ml sultinio, 100 ml grietinėlės, 2 šaukštų baltojo vyno, 1 kiaušinio trynio.

Gaminame:

1. Nuplaukite žuvį iš vidaus ir iš išorės po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš vidaus ir iš išorės šalvį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Į vidų įdėkite žoleles: krapus, rozmariną, peletrūną (galima naudoti ir šviežias, ir džiovintas žoleles).

2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keptuvėje pakepkite smulkintus svogūnus (tik tiek, kad jie pradėtų „prakaituoti“). Tuomet sudėkite smulkintas morkas ir salierą, pakepkite dar 3-4 minutes. Viską dėkite į sviestu pateptą kepimo indą. Ant viršaus paguldykite žuvį. Apšlakstykite vynu ir citrinos sultimis. Indą uždenkite folija ir 20 min. kepkite orkaitės apatinėje dalyje.

3. Keptuvėje svieste pakepinkite miltus. Tuomet supilkite sultinį ir nuolat maišydami užvirinkite. Kiaušinio trynį sumaišykite su grietinėle ir kartu su vynu supilkite į padažą. Išjunkite ugnį ir pagardinkite prieskoniais: druska, pipirais, šiek tiek citrinos sulčių.

Alpinės šalvies tartaras

Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 20 min.

Reikės: 150 g alpinės šalvies, 1 šalotinio arba įprasto svogūno, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto svogūno laiškų, 1 šaukštelio citrinos sulčių, 1 šaukštelio baltojo vyno acto, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 1 šaukštelio kaparėlių, druskos, juodųjų pipirų, avokado, kelių riekelių juodos duonos. Papuošimui: baltųjų ir juodųjų sezamų sėklų, valgomų gėlių.

Gaminame:

1. Iš žuvies pincetu ištraukite kaulus ir ją smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite ir svogūną bei svogūnų laiškus. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir palikite 15 minučių pastovėti.

2. Po 15 minučių patikrinkite, ar dubenyje nėra daug skysčio. Jei yra, jį išpilkite, jei ne, viską gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštes. Suformuokite taisyklingą neaukšto cilindro formą.

3. Papuoškite baltųjų ir juodųjų sezamų sėklomis bei valgomosiomis gėlėmis. Patiekite kartu su plonais griežinėliais supjaustytais avokadais ir skrudinta rugine duona.

Keptuvėje kepta šalvis su špinatų „patalais“

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 4 alpinės šalvies filė gabalėlių, 100 g špinatų, 100 g sultenių, 1 svogūno, 1 skiltelės česnako, 30 g sviesto, 150 ml grietinėlės, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną. Nuplaukite, nusausinkite špinatus ir sultenes. Dėkite juos į keptuvę, taip pat ir smulkintą česnaką. Įberkite druskos, pipirų ir kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Supilkite grietinėlę ir dar 5 min. pavirkite ant mažos ugnies. Išmaišykite ir palaikykite šiltai.

2. Žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite žuvį odele į apačią ir kepkite, kol ji taps traški, apie 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite toliau, dar apie 1–2 min., priklausomai nuo žuvies storio.

3. Į lėkštę dėkite keptus špinatus, ant jų – žuvies gabalėlį ir iš karto patiekite.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

ORAS: Šiandien daug kur palis, aukščiausia temperatūra 6–11 laipsnių šilumos

Šiandien Lietuvoje daug kur palis. Vėjas rytinių krypčių, 7–12 m/s. Aukščiausia temperatūra 6–11 laipsnių šilumos. Ketvirtadienį daug kur palis, dieną protarpiais. Vėjas naktį rytinių krypčių, 6–11 m/s, dieną pietryčių, pereinantis į pietvakarių, 9–14 m/s. Temperatūra...

Astrologinė prognozė balandžio 24-ajai, trečiadieniui

AVINAS. Šiandien būkite atidesni su svetimomis vertybėmis ir dokumentais, jų nesugadinkite. Venkite aplaidumo, jeigu teks ruošti ar išnagrinėti svarbų dokumentą, tekstą ir pan. Vadovaukitės teisingumo nuostata. JAUTIS. Jeigu turite galimybę pakeisti darbą ar partnerį, susidursite...

„Rimi“ darykitės šios superdaržovės: trapiuose ūgliuose – galinga jėga

Smidrus galima pavadinti viena „instagramiškiausių“ daržovių: jie puošia Benedikto kiaušinius, daržovių pyragus, nugula lėkštėse prie gurmaniškų patiekalų kaip dailus žalias akcentas. Daugelyje tautų įvairiais istoriniais laikotarpiais jie buvo vertinami ir kaip afrodiziakas, ir kaip...

„Rimi“ įsigysite pigiau šių sveikatai palankių uogų: štai, ką gausite suvalgę jų saują

Dar pirmųjų civilizacijų laikais valgytos vynuogės, pastaraisiais dešimtmečiais tapo vienos mėgstamiausių lietuvių uogų. Jos dažnai papuošia šventinį stalą, o savo saldumu papildo kasdienę mitybą. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad vynuogėse gausu vitaminų...

ORAI: Nors po truputį šils, malonių orų reikės palaukti

Šiandien didesnėje šalies dalyje nedideli krituliai, vyraus lietus, šlapdriba,. Vėjas pietvakarių, pietų, 8–13 m/s. Aukščiausia temperatūra 3–8 laipsniai šilumos. Trečiadienio dieną daug kur palis. Vėjas naktį silpnas, dieną rytų, šiaurės rytų, 7–12 m/s. Naktį daug...

Balandžio 23-ioji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO (Jurginės)

Balandžio 23-ioji – Jorė, Jurginės, Ganiklio diena; Pasaulinė knygos ir autorinių teisių diena; Anglų kalbos diena. Balandžio dvidešimt trečioji, antradienis – 113-oji metų diena (antroji 17-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 251 diena. Savo...

Astrologinė prognozė balandžio 23-iajai, antradieniui

AVINAS. Jeigu nebuvote sutvarkę finansinių reikalų, grąžinę skolų, nesistebėkite, kad ant galvos užgrius rūpesčiai, išlaidos. Vakare galite pasielgti neįprastai, rizikingai – galbūt leisitės į avantiūrą. JAUTIS. Šiandieną aplinkiniams darysite prieštaringą įspūdį – vieniems pozityvų, kitiems...

„Rimi“ žvalgykitės šių pigių ingredientų: pasigaminsite purų biskvitinį pyragą per pusvalandį

Yra receptų, kurių neįmanoma sugadinti, ir šis paprastutis biskvitinis pyragas – vienas iš jų. Jei nesijaučiate drąsiai kepinių fronte, būtinai pabandykite, o patyrę konditeriai įvertins, kaip greitai ant stalo atsiras uogomis kvepiantis šviežias kepinys,...

Įdomiausios „Iki“ pietų pertraukos – su išskirtiniais svečiais ir netikėtais pokalbiais

Prekybos tinklas „Iki“ ne tik auginasi talentus nuo pirmųjų dienų ir rūpinasi savo komandos nariais užtikrindamas jiems geriausiai poreikius atitinkančias karjeros galimybes, bet ir suteikia išskirtines asmeninio augimo galimybes. Nuotoliniai susitikimai su žinomais įvairių...

Ekspertai rekomenduoja: mobilieji žaidimai, kuriuos privalo išbandyti kiekvienas 

Pasaulinių tyrimų duomenys rodo, kad išmanusis telefonas šiuo metu yra populiariausia žaidimų platforma. Mobilieji žaidimai prieinami kiekvienam išmaniojo telefono savininkui, o sau tinkamą žaidimą iš itin plačios pasiūlos gali rasti kiekvienas. Žaidimų ekspertai, „Samsung“...

Balandžio 22-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO (Tarptautinė motinos Žemės diena)

Balandžio 22-oji – Tarptautinė motinos Žemės diena. Balandžio dvidešimt antroji, pirmadienis – 112-oji metų diena (pirmoji 17-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 252 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Danutė, Jurga, Leonidas, Novaidas, Novaidė, Novaldas,...

Astrologinė prognozė balandžio 22-ajai, pirmadieniui

AVINAS. Svarbiais klausimais nesivadovaukite emocijomis ir išgalvotomis fantazijomis, nes tokiu būdu tik suteiksite stiprybės konkurentams. Paisykite įstatymų, taisyklių bei instrukcijų. JAUTIS. Prieštaringų emocijų šiandien patirsite darbe. Tikriausiai paaiškės, kaip esate vertinami kolegų, darbdavio ar klientų....

Morkos – ne vienintelės akių pagalbininkės: dar viena daržovė apsaugos nuo akių ligų

Kai oras šiltyn – ir mūsų patiekalai lengvyn. Tad gamindami pigesnius maltinukus iš cukinijų ir avinžirnių, ilgai neužgaišite, o rezultatu džiaugsis visi valgytojai. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad...

ORAI: Naktimis bis dar numatomos šalnos, dienomis šilumos bus nedaug

Sekmadienio dieną daug kur palis, vyraus nedidelis lietus. Vėjas šiaurinių krypčių, 7–12 m/s. Aukščiausia temperatūra 5–10 laipsnių šilumos. Pirmadienį krituliai (lietus, šlapdriba), vietomis smarkūs. Vėjas šiaurės, šiaurės vakarų, 8–13 m/s, dieną kai kur gūsiai 15–18...

Balandžio 21-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO (Pasaulinė kūrybiškumo ir inovacijų diena)

Balandžio 21-oji – Pasaulinė kūrybiškumo ir inovacijų diena. Balandžio dvidešimt pirmoji, sekmadienis – 111-oji metų diena (paskutinė 16-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 253 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Agnetė, Agnė, Agnietė, Adeliaras, Eisvaldas,...

Astrologinė prognozė balandžio 21-ajai, sekmadieniui

AVINAS. Tikriausiai teks blaškytis tarp įvairių asmeninių poreikių ir pagundų. Tikėtinas jaudinamas susitikimas, suteiksiantis ypatingų potyrių. Tačiau galimas ir nemalonus incidentas, pavydo scena, nuostolis ar kt.  JAUTIS. Jeigu savo siekius mėginsite įgyvendinti nesiskaitydami su artimiausių...

ORAI: Šiandien krituliai, vyraus lietus, temperatūra 3–8 laipsniai šilumos

Šiandien daugelyje rajonų krituliai, vyraus lietus. Vėjas besikeičiančios krypties, 4–9 m/s. Temperatūra 3–8 laipsniai šilumos. Sekmadienio naktį kai kur trumpi krituliai, dieną pietrytiniuose rajonuose nedidelis lietus. Vėjas šiaurinių krypčių, naktį 5–10 m/s, dieną 7–12 m/s....

Balandžio 20-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO (Kinų kalbos diena)

Balandžio 20-oji – Kinų kalbos diena; Pasaulinė cirko diena. Balandžio dvidešimtoji, šeštadienis – 110-oji metų diena (šeštoji 16-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 254 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Agnetė, Agnė, Agnietė, Adeliaras, Eisvaldas,...

Astrologinė prognozė balandžio 20-ajai, šeštadieniui

AVINAS. Tikriausiai mėginsite keisti išvaizdą, stilių ir jums pavyks. Kita vertus, tykos traumos, infekcijos, todėl pasisaugokite ir laikykitės higienos taisyklių, venkite nesveiko, nešviežio maisto. Neerzinkite gyvūnų. JAUTIS. Būsite nusiteikę pramogoms, avantiūroms, nuotykiams. Ką gi, kas...

Dar šių daržovių įsigysite pigiau „Rimi“: apsaugos nuo akių ligų ir praturtins organizmą

Kai oras šiltyn – ir mūsų patiekalai lengvyn. Tad gamindami pigesnius maltinukus iš cukinijų ir avinžirnių, ilgai neužgaišite, o rezultatu džiaugsis visi valgytojai. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad...

Dabar grilių ir jų aksesuarų „Rimi“ įsigysite pigiau: ši mėsa iškeps skaniausiai su keliais...

Saulei kiek dosniau dalijantis šiluma, namų terasose, kiemeliuose bei soduose vis dažniau galima išgirsti čirškančią lauko kepsninę. O kepamos kiaulienos kvapas, susimaišęs su barbekiu padažo aromatu, kaipmat visus priverčia nekantraujant susėsti prie bendro stalo....

ORAI: Šalnos sieks net -8 laipsnius, o tuoj iškris ir šlapdribą

Šiandien daugelyje rajonų trumpi, nedideli krituliai, vyraus lietus. Vėjas šiaurės vakarų, vakarų, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra 5–10 laipsnių šilumos. Šeštadienio dieną vietomis, daugiausia pietrytiniuose rajonuose, palis. Vėjas besikeičiančios krypties, 4–9 m/s. Naktį daugelyje rajonų šalnos...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS